Не си тръгвайте от Шотландия, преди да сте опитали…
- Хагис
Най-доброто ястие от шотландската кухня, защото използва всички части от животното, комбинирайки го с много разнообразни вкусове и подправки. Разбира се, има си причина хората от цял свят да свързват хагис с Шотландия. По традиция, той се приготвя от агнешки карантии – ситно нарязани черен дроб, сърце и бял дроб, примесени с овесена каша, животинска мас, билки и подправки, запечатани в овчи черва и сварено или изпечено.
- Прясна риба
Рибата и морските дарове, които шотландските води ни осигуряват, са просто сензационни. Има разнообразие от прясна риба, на което може да се насладите, като например атлантическа сьомга, пъстърва и полък. Да не говорим за изобилието от миди и стриди.
- Омар
Един от любимите ми спомени в Шотландия, е веднъж когато с моята съпруга, седяхме на плажа и ядохме омар. Тази сладка и сочна морска храна е невероятно вкусна, дори когато е поднесена директно от морето, заедно с малко разтопено масло. Омарът може да бъде сварен или печен на грил, и е чудесна добавка към пастата.
- Яребица
Яребицата е особено ценна за отличителната шотландска кухня. По време на ловния сезон (обикновено от началото на август, до края на декември), можете да си набавите птицата директно от шотландските мочурища. Една птица е напълно достатъчна, за един човек и е толкова вкусна, когато е запечена или задушена в касерола.
- Кълън Скинк
Тази класическа, шотландска супа с пушена пикша (риба), картофи и праз лук, се приготвя с пикша от Абърдийншър. Спомням си, когато бях на 12 години и го опитах за първи път в един пъб, малко по-надолу от къщата на родителите ми. Тази класическа супа е като топла прегръдка в купа.
- Консервирано месо и сирене
Шотландските производители, предлагат фантастичен набор от консервирано месо и сирене. От еленско месо до пушен чедър. Съпругата ми и аз, обичаме да се разхождаме до фермерския пазар в Стокбридж и да си взимаме вкусно сирене и консервирано месо от Пелхамските ферми.
- Джин
Джинът, който се произвежда в Шотландия е разнообразен и е невероятно, да виждаш толкова много производители, които отделят изключително внимание в дестилацията му.
- Уиски
Не може да посетите Шотландия, без да изпиете шот уиски или скоч. Страхотно е, че се предлагат все повече нови видове уиски, които хората могат да открият и опитат, защото за разлика от другите алкохолни напитки, ароматите на уискито, са изключително разнообразни. Без значение, дали го предпочитате леко и плодово или силно, с леко пушена глътка, има по нещо за всеки.
- Овесена каша
Овесената каша е основният елемент от шотландската диета, която е идеална за сваляне на зимните килограми. Някои я предпочитат сладка, други солена, моят вариант е по малко и от двете – с морска сол и настъргана ябълка. Придайте ѝ текстура, като добавите малко орехи или слънчогледови семки.
- Шортбред (бисквити от маслено тесто)
Те са страхотно допълнение към всяко празненство или шотландската вечеря, по случай честването на живота на писателят Робърт Бърнс. Като завършек на вечерта, с лека шотландска нотка, сервирайте с малини и мед, заедно с чай или кафе.
